L'histoire du Boeuf Bourguignon

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Tout le monde connaît ce plat traditionnel français, mais connaissez-vous vraiment son histoire ?

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À l'origine le plat se nommait "Estouffade de boeuf". Il se pourrait que cette estouffade vienne de son plat cousin : la Carbonade de boeuf. Les ducs de Bourgogne auraient ramenés la recette des Flandres qu'ils occupèrent entre le XIVe et le XVIe siècle.

Sauf qu'en Bourgogne on a de la charolaise et du bon vin. À l'origine, pour réaliser le plat, on utilise du Gamay. C'est Philippe le Hardi qui va ensuite décider d'utiliser du Pinot Noir.

Le plat est ensuite consommé lors des festivités chez les paysans, avant de devenir un plat dominical. La légende raconte même que c'est à partir des restes de sauces que sont nés les oeufs meurettes !

Le nom "Boeuf Bourguignon" est venu ensuite lorsque le plat a commencé à s'exporter, permettant donc de faire rayonner le terroir français !

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Cette histoire vous a donnée faim ? Venez déguster un délicieux Boeuf Bourguignon direct producteur dans le 11ème arrondissement de Paris à La Conserverie Paysanne, 52 rue Popincourt !

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