Régine Delas et Frédéric Bertrand de la ferme d'Armagnoac

L’histoire

Régine Delas et Frédéric Bertrand, alias Fred & Régine, c’est nos éleveurs de canard, à Monlong dans les Hautes-Pyrénées : à vrai dire Fred vient du Gers et y a ses champs de céréales, et Régine des Hautes-Pyrénées, ils sont donc à la frontière des deux départements.

Ils sont sûrement à l’origine du projet, parmi les premiers producteurs rencontrés, ceux qui nous ont convaincu que le projet valait le coup, tellement ils sont sympas, tellement ils travaillent dur, tellement ils nous ont accueilli chaleureusement et consacré trois heures à tout nous présenter alors qu’ils croulent déjà sous le travail. Ce sont des vrais de vrai, c’est même Fred qui tue le canard (et ça, c’est rare, car faire une ligne d’abbatage à la ferme, c’est une galère, donc ça prouve une vraie volonté de contrôler toute la chaîne et d’avoir la meilleure vie pour la bête)  Et c’est Régine qui concocte tous les merveilleux plats.

Leurs produits

Notre classique confit de canard ! Qu’on accompagne avec des pommes de terre sautées dans la graisse de canard. Et tous les plats de canard : le fameux cassoulet (associé aux saucisses de la ferme de Michel, leur voisin!), le tagine de canard, la garbure... Et bien sûr, les rillettes de canard, le classique foie gras et le pâté de canard, nature ou à l’armagnac car on est dans la région (d’où le nom Armagnoac : région d’Armagnac et du Magnoac, régions gasconnes)

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