Vianney et Edouard de NEMROD

L’histoire

Vianney et Edouard ont monté en 2018 Nemrod : Edouard depuis toujours passionné de chasse mais souffrant de voir le gaspillage de la viande, et Vianney fou de cuisine et de plats de grand-mère notamment à base de gibier. Nemrod propose alors un débouché aux chasseurs contraints par des quotas de prélèvement de plus en plus élevés et revalorise une viande qui est aujourd’hui en grande partie jetée, et concocte de supers recettes de terrines, charcuteries, et plats cuisinés.

La viande vient du parc naturel régional des Ballons des Vosges, qui plonge vers les vallées lorraines, alsaciennes et franc-comtoises.

Au milieu des montagnes, se niche l’usine de production, où est directement amené le bétail par les chasseurs, et transformé par les bouchers et cuisiniers de Nemrod. J’ai rencontré Vianney là-bas en Novembre,  en blouse, mettant la main à la patte en ces périodes de forte production.

Leurs produits

Terrines de sanglier gewurtzraminer pour rester typico Alsace, de chevreuil noisettes, de sanglier poire liqueur de chataîgne pour rester forêt, cerf bière et champignon (qu’ils ont fait avec BAPBAP !)

Et leur saucisson de cerf aux herbes ou de sanglier au poivre !

‍

‍