Héléna et Thibaut Calis des Caprices de Sidonie

L’histoire

Héléna et Thibaut, un jeune couple pétillant, passionés par leur métier, qui nous ont accueilli avec grand plaisir pour nous présenter toute leur famille, tous leurs animaux (les boeufs race Salers qui patûrent dans les champs, les oies qui gambadent, et même leur élevage de myocastors !), et toute leur production (la viande mais aussi... de superbes pâtes artisanales, qu’on a bien entendu prises aussi!)

Leurs produits

Les rillettes de boeuf (pur boeuf, nature ou au piment d’Espelette)Et bien entendu, tous nos plats à base de boeuf et veau : boeuf bourguignon, carbonade, goulash, blanquette de veau, veau marengo, boeuf aux agrumes, bolognaise...Et les pâtes artisanales. Rien à voir avec des pates indus’ : au lieu d’être cuite à 120°C pendant 2h, elles sont cuite à basse température pendant 19heures : ça prend plus de temps mais rien à voir en termes de qualité !

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